A paleolit táplálkozás egy étrend, amely nem igazolt kutatásokkal rekonstruálta a paleolitikumban  élő ősemberek táplálkozását és életmódját.Evolúciós szempontból  vizsgálta meg ember és táplálkozás ill. betegségek kapcsolatát a történelemben visszamenőleg, a  legújabb tudományos kutatások segítségével.Az élővilág összetétele folyamatosan változik, a  fajok átalakulnak, új fajok keletkeznek és kihalnak. A változások egy része esetleges. Például fajok tömegei tűnhetnek el, természeti katasztrófák hatására. Az evolúciós változások más része adaptív: fajok tömege képződhet „a létért való küzdelem során” például egy-egy terület, élőhely újbóli benépesítésekor.

Elsők között Walter L. Voegtlin gasztroenterológus könyve foglalkozott a paleolit táplálkozással, amelyben azt sugallta, hogy a paleolit kori étrend javítaná a modern kori ember egészségét. Azt állította, hogy az ember egy "húsevő állat", amely a vadállatokhoz hasonlóan, elsősorban fehérjét, zsírokat és csak nagyon kevés szénhidrátot fogyasztott.

Több mint 2,5 millió éve semmit sem változott az emberi genom, tehát genetikailag a vadászó-halászó-gyűjtögető életmódra vagyunk programozva. A 10000 és 5000 évvel ezelőtt a földművelés ("neolitikus forradalom") során bevezetett élelmi anyagokra nem történt meg a genetikai alkalmazkodás - állítják a tudományos vizsgálatok.

A paleolit étrend, kizárja a gyorsan felszívódó szénhidrátok fogyasztását, ilyenek: a gabonafélék,hüvelyesek, tej és tejtermékek, keményítő tartalmú zöldségek /burgonya/, növényi olajok, cukor, és a készételek. 

Az étrend, a lassan felszívódó, alacsony glikémiás indexű ételekre épül: mint a gyümölcsök, zöldségek,állati húsok,zsírok,halfélék, tenger gyümölcsei, tojás, olajos magvak, hidegen sajtolt növényi olajok, kókuszzsír, és gombák.

A mai civilizáció számos olyan betegségben szenved, amelyek ismeretlenek voltak a paleolit korban élők között.A nyugati életmód és táplálkozásnak  az eredménye,a szív és érrendszeri megbetegedések, rák, autoimmun betegség, cukorbetegség, lisztérzékenység, laktóz érzékenység, túlsúlyosság, alultápláltság, szervezetszintű gyulladás, depresszió.

Számos tudományos publikáció jelent meg arról, hogy a nyugati betegségek kapcsolatban állnak a táplálkozással. A paleo étrend mozgalom egyik kidolgozója Dr. Loren Cordain, az evolúciós elveket valló modern étrendi ajánlásokra fekteti a hangsúlyt. Átfogó tudományos vizsgálatok eredményei,  azt bizonyítják, hogy a nyugati betegségek összefüggnek azzal, amit az emberek esznek.